季秋吃小卷，处理有秘诀！现捞即冻的野生小卷，充分保留大海的鲜滋味，口感弹Q脆甜。小卷含维生素A以及钙、镁，有助于增进皮肤健康、维持身体的正常代谢呢！而野生活冻小卷不只新鲜，在处理和包装的过程中亦视卫生为首要。这么“澎派”的海洋珍材到底该如何处理呢？一起来看二项简单的技巧吧！　　　　处理步骤：　　　　(1)首先，轻轻将小卷的头部拉出身体，取出相连的墨囊和内脏，手劲需适当以免墨囊破裂喔！　　(2)接着轻拔出小卷身体中央的透明骨鞘。　　(3)再注水冲洗小卷身体内外。

　　处理头部的方法：　　　　(1)将小卷的头部扶稳，切除内脏。　　(2)以剪刀直向划夹小卷眼部，将其翻除。建议将手势放低进行处理，以免液体喷溅。　　(3)轻压小卷的食囊(食囊？别紧张，就是小卷的嘴巴，将触须拨开就能轻易看见)取出龙珠。最后，洗净头部就大功告成了！

　　小提醒：小卷的内外膜和吸盘，可依个人对口感的喜好再决定是否处理。另外，如需料理龙珠记得请将其中的透明短鞘取出喔！　　　　一般而言，经过处理的小卷，若要保存，建议汆烫放凉置入冰箱并尽快食用。不过，海产还是即买即食最好啦！入冬之际，不妨来份烤小卷佐柠檬饱足味蕾，用心感受那暖暖的好滋味！