饮食搭配要科学

吃是一门大学问，除了要讲究营养平衡之外，不同食物之间的搭配也是很有讲究的。因为有的食物搭配在一起会更有营养，有的搭配在一起却对健康不利。

吃是一门大学问，除了要讲究营养平衡之外，不同食物之间的搭配也是很有讲究的。因为有的食物搭配在一起会更有营养，有的搭配在一起却对健康不利。下面分别介绍食物搭配上的一些禁忌： 胡萝卜：胡萝卜非常有营养，但是不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。 菠菜：菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。菠菜不宜与豆腐同食，因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。另外，菠菜还不宜与韭菜同食，否则会引起腹泻。 甘薯：又名红薯、白薯、地瓜、山芋等，甘薯不能与柿子、香蕉同食。 黄瓜：不宜与维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等一起做菜。 茄子：不宜与黑豆、蟹同食。 小白菜：不宜与黑豆、花生、毛豆、苋菜、猪肉等同食。 南瓜：不宜与含维生素c的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。 芹菜：不宜与黄瓜同食。另外，芹菜不宜与鸡肉同食，否则会伤元气；不宜与兔肉同食，否则会引起脱发。 花生：不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。 萝卜：严禁与橘子同食，同食易患甲状腺肿；忌与胡萝卜同食；服人参时忌食。 鸡蛋：现在人们常吃茶叶蛋，其实，茶叶煮蛋是很不科学的。因为茶叶中除含生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。鸡蛋和豆浆最好不要同食，有些人在早上喝豆浆的时候会吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 猪肝：猪肝与富含维生素C的食物相克，会引起不良生理反应，使面部产生色素沉着。猪肝与番茄、辣椒相克，因为猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。猪肝与菜花相克，降低人体对二者中营养元素的吸收。猪肝与荞麦、雀肉相克，同食会消化不良。猪肝还与豆芽相克，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，使其失去营养价值。 猪肉：忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食。 猪血：忌与黄豆、地黄、何首乌同食。 羊肉：忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、朱砂。 鸡肉：忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。 牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不可与韭菜、白酒、生姜同食。 牛肝：不宜与含维生素C的食物同食；忌与鲍鱼、鲶鱼同食。 鸭肉：忌与木耳、胡桃、鳖肉同食。 狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；不宜与大蒜同食。 鹅肉：不宜与鸭梨同食；吃鹅肉时最好不要吃鸡蛋，否则会伤元气。 鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食。 鱼类：凡是海味，都禁甘草，不宜与甘草同食。另外，不同的鱼还有不同的搭配禁忌，比如海鳗鱼不宜与白果同食；鲤鱼忌朱砂、狗肉；泥鳅不宜与狗肉同食；鳝鱼忌狗肉、狗血、芥末，青色鳝鱼有毒，黄色鳝鱼无毒，有毒鳝鱼一次食用250克，可致死；青鱼忌用牛、羊油煎炸，忌与芥末、白术、苍术同食；带鱼、黄花鱼忌用牛、羊油煎炸；在吃虾的同时忌服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，忌与狗肉、鸡肉同食，而且吃虾的时候忌糖。 枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不和，头胀；不应同黄瓜或萝卜一起食用。 杏：不宜与黄瓜、胡萝卜同时食用；不宜与牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物同时食用；忌与小米同食，否则会令人呕吐。 桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。 芒果：不宜与大蒜等辛物同食。 鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。 山楂：不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜同食；不宜与海味同食。 石榴：服人参时忌用。 菠萝：不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用；不宜与萝卜一起食用。 葡萄：忌与四环素同食；不宜与萝卜同时食用。 苹果：不宜与海味同食。 香蕉：不宜与白薯同食。 猕猴桃：不宜与番茄、黄瓜等食物一起食用。 柿子：禁与蟹、水獭肉同食，否则会引起腹痛、腹泻；忌与红薯、酒同食。 杨梅：忌生葱；不宜与羊肚、鳗鱼同食。 柑子：忌与蟹同食。 橘子：忌与萝卜同食，否则会诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。 银杏：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三五岁小儿吃30～40颗可致命；不可与鱼同食，否则会产生不利于人体的生化反应，d’,JL尤忌。 哈密瓜：哈密瓜和香蕉同食使肾衰病人、关节炎病人病症加重。 荔枝：不宜与胡萝卜及黄瓜同时食用。 黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用；服温热药物时不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用。 大米(粳米)：不可与马肉同食；不可与苍耳同食。 小米：不可与杏同食，否则会使人呕吐、腹泻；气滞者忌用。 绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。 黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食。 红豆：忌与米同煮，否则会引发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，百日内忌食；多尿者忌用。